Öle zum braten stiftung warentest

Bratöl muss hitzestabil sein und sollte ein neutralen Geschmack haben. Wir erklärungen dir, welche Öle zu Braten am besten angemessen sind und worauf du bei der Erhitzen über Öl an der Pfanne unaufgeklärt achten solltest.

Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl – ns Auswahl in Ölen zu sein groß. Aber nicht jede einzelne Öl ist zu Braten geeignet. By diesen Ölen raten uns zum beispiel ab:

Leinöl, Walnüssöl, Kürbiskernöl, Palmfett (nicht nachhaltig), Kokosfett (nicht nachhaltig).

Dies liegt in den Ölen und Fetten vor allem bei dem hoch Anteil bei mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Diese sind zwar gesund, sorgen jedoch dafür, dass ns Öl einer niedrigen Rauchpunkt hat. Diese Öle reagieren so empfindlich in Hitze und bilden schnell Rauch. Ns ist problematisch, denn bei rauchenden Speiseölen importieren die wertvollen ungesättigten Fettsäuren zerstört und es form sich gesundheitsschädliche Stoffe. Sie können möglicherweise das Entstehung über Krebszellen begünstigen. Zu diesen Stoffen an ort und stelle zum beispiel Benzol und Formaldehyd. Als zu diesem Thema erfährst sie hier: Speiseöle und ihre Rauchpunkt.

Du schaust: Öle zum braten stiftung warentest

Doch welches Öl taugt nun zusammen Bratöl? Wir geben sie dir einen Überblick by hitzestabile Pflanzenöle mit hoch Rauchpunkt.


Bratöl: Raffiniertes heu kaltgepresstes Öl?

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Ob ein Öl wie Bratöl angebracht ist, hängt teilweise sogar davon ab, ob das raffiniert wurde oder naturbelassen ist. (Foto: CC0 / Pixabay / stevepb)

Die Hitzestabilität by Pflanzenölen richtet sich die meiste zeit danach, wie sie ist hergestellt wurden:

Raffinierte Öle: Zum beispiel Rapsöl und Sonnenblumenöl, sie sind zu Braten geldstrafe geeignet.

Diese raffinierten (!) Pflanzenöle sind wie Bratöl angebracht (zum Frittieren und Braten):

Doch Vorsicht: Raffinierte Öle halten zwar hoch Temperaturen stand, sind aber problematisch. So entstehen in Raffination fähnrich Trans-Fettsäuren, ns im verbindung mit ns Förderung von Arteriosklerose, diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen stehen könnten. Zudem enthalten raffinierte Öle nahezu sind nicht wertvollen Inhaltsstoffe mehr, so Öko-Test. Also solltest sie raffiniere Öle nur bei Maßen verwenden.


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Bratöl-Alternative: High-oleic-Öle damit Braten in der Pfanne

Eine gesündere Alternative kommen sie raffinierten Ölen sogenannte High-oleic-Öle. Enthalten handelt das sich meist um herum eine Mischung ende Sonnenblumen-, Raps- und Distelöl. Das Pflanzen sind so gezüchtet, das die Öle einen besonders hohen Ölsäureanteil jawohl und so von Natur aus Temperaturen von bis zu 210°C standhalten können.

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Sie zu sein immer still kaltgepresst und müssen no raffiniert werden. Deshalb entstehen sind nicht schädlichen Trans-Fettsäuren und alle gesunden Inhaltsstoffe bleibe erhalten. High-oleic-Öle findest du zu Beispiel in Bioläden und groß sortierten Lebensmittelgeschäften.


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Im handel wird inmitten raffinierten und nativen Ölen unterschieden. Dennoch was genau sind raffinierte Öle? hier erfährst sie etwas über…

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Welches Bratöl zu sein wirklich nachhaltig?

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Zu das nachhaltigsten Bratölen an ort und stelle Raps-, Distel- und Sonnenblumenöl bei Bio-Qualität. (Foto: CC0 / Pixabay / silviarita)

Aus unserer anblick sind vor allem Raps-, Distel- und Sonnenblumenöl zusammen Bratöl empfehlenswert. Diese bekommst freundin leicht aus deutschem Anbau. Kokos-, Erdnuss-, Sesam- oder Sojaöl bekomme dagegen häufig aus anderen Ländern importiert und weisen daher eine schlechtere CO2-Bilanz auf.

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Achte beim kauf zudem möglichst oben Bratöl an Bio-Qualität. So unterstützt du eine ökologische Landwirtschaft, die ohne synthetische Pestizide arbeitet.


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Fazit: ns solltest du bei der Braten rekordzahl

Um potenziell gesundheitsschädliche Stoffe aufgrund das Braten zu vermeiden solltest freundin folgende Tipps beachten:

Verwende High-oleic-Öle heu raffinierte Öle mit Pflanzen ende deutschem Anbau bei Bio-Qualität. Raffinierte Öle solltest sie nur an Maßen verwenden. Sogar kaltgepresstes Oliven- und Rapsöl eignet sich für schonendes Braten bei niedrigen Temperaturen. Wenn sie Dressings oder Dips zubereiten willst, für die du das Öl nicht erhitzt, greifst du bei der besten oben hochwertige kaltgepresste Pflanzenöle (wie Lein-, Walnuss-, Hanf- hagen Rapsöl) zurück. Dies sorgen nicht anzeigen für ns leckeren Geschmack, sondern liefern sogar wertvolle Nährstoffe und gesunde Fettsäuren.
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